끝없이 적응 가능한 쿠키 바 레시피

Jul 30, 2023

바삭바삭하고 토피 같은 맛이 나는 쫄깃한 쿠키 바가 비건 쿠키라는 것을 여러분은 결코 짐작하지 못할 것입니다. 매장에서 발견할 수 있는 다크 초콜릿과 바다 소금으로 덮인 아몬드에서 영감을 받아 제안된 추가 기능을 좋아하는 믹스인과 향료로 교체할 수도 있습니다.

통곡물 또는 글루텐 프리로 만들려면 아래 변형을 참조하세요.

밀가루는 스푼 앤 스윕 방법을 사용하여 측정했지만 최상의 결과를 얻으려면 주방 저울을 사용하십시오. 중성적인 향과 맛을 지닌 정제된 코코넛 오일을 선택하고, 글루텐 프리 버전을 따르는 경우 Bob's Red Mill 1:1(우리가 사용한 것) 또는 이미 함유되어 있는 Cup4Cup과 같은 상점에서 구입한 블렌드를 찾으십시오. 잔탄검.

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바는 실온에서 밀폐 용기에 최대 3일 동안 보관됩니다.

시애틀 제빵사 폴리나 체스나코바(Polina Chesnakova).

오븐을 350도까지 예열하세요. 식용유 스프레이를 사용하여 9x13인치 금속 베이킹 팬에 기름을 바르고 양피지를 깔아 약간 돌출되도록 합니다.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다.

코코넛 오일과 두 설탕을 스탠드 믹서나 휴대용 전기 믹서의 그릇에 넣고 섞습니다. 가볍고 푹신하고 부드러워질 때까지 중간 속도로 약 3분간 치십시오. 그릇의 측면을 긁어낸 다음 바닐라 추출물과 아몬드 우유를 넣고 섞일 때까지 중간 속도로 휘젓습니다.

믹서 속도를 낮게 낮추십시오. 밀가루 혼합물을 두 번에 걸쳐 추가하고, 측면을 긁어내는 것을 멈추고 건조한 성분이 완전히 섞일 때까지 섞습니다. 고무주걱을 이용해 다크초콜릿과 아몬드를 넣고 섞어주세요.

반죽을 베이킹 접시에 긁어낸 다음, 너무 많이 누르지 말고 손바닥으로 반죽을 눌러 균일한 층이 되도록 합니다. 그 위에 초콜릿과 아몬드를 더 뿌리고 바다소금을 뿌려 마무리하세요. (중간 선반) 약 30분 동안 굽거나, 가장자리가 옅은 갈색이 되고 가운데가 약간 부풀어 오르고 덜 구워진 것처럼 보일 때까지 굽습니다.

쿠키 판이 아직 따뜻할 때 날카로운 칼을 사용하여 32개 조각에 칼집을 내세요. 약 15분 동안 식힌 후 양피지를 사용하여 선반에 올려 놓습니다. 양피지를 버리고 슬래브를 32바로 자르는 작업을 완료합니다.

변형: 스파이스 피칸 스펠드 바를 만들려면 다용도 밀가루 1컵을 스펠트 밀가루 1컵으로 바꾸고 소금을 1티스푼으로 늘립니다. 계피 1 1/2티스푼, 생강 가루 1/2티스푼, 카다몬 가루 1/2티스푼, 육두구 가루 1/2티스푼을 밀가루와 함께 섞습니다. 벗겨지는 바다 소금을 생략하고 다크 초콜릿과 아몬드를 대신하여 같은 양의 피칸으로 바꾸고 굽기 전에 위에 약간을 뿌립니다.

글루텐 프리 코코넛 및 대추 바를 만들려면 다용도 밀가루 2컵을 1 3/4컵 + 글루텐 프리 밀가루 블렌드 2테이블스푼으로 바꾸고 베이킹 파우더(3/4티스푼으로 줄임), 소금과 함께 휘젓습니다. (1 티스푼으로 증가), 베이킹 소다 1/4 티스푼. 고체 대신 녹인 코코넛 오일을 사용하고 설탕(흑갈색 설탕을 3/4컵으로 늘림), 바닐라(4티스푼으로 늘림), 아몬드 밀크를 넣고 부드러운 페이스트가 형성될 때까지 휘젓습니다. 건조 재료, 무가당 코코넛 조각 1컵, 잘게 썬 반건조 대추야자(예: Deglet Noor) 1/2컵을 섞습니다. 반죽을 팬에 옮기기 전에 30분 동안 그대로 두세요.

개당(기본 레시피용)

140

14g

9g

2g

7g

20mg

7g

이 분석은 사용 가능한 성분과 이 준비를 기반으로 한 추정치입니다. 이는 영양사 또는 영양사의 조언을 대체해서는 안 됩니다.

시애틀 제빵사 폴리나 체스나코바(Polina Chesnakova).

Helen Horton과 Bonnie S. Benwick이 테스트함