Ankarsrum Assistant 원본 리뷰: 진지한 제빵사를 위한 필수품

Aug 14, 2023

조 레이

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몇 달 전 갑자기 내 파워 베이커 친구 Shannon이 실패한 베이킹 프로젝트의 사진을 문자로 보냈습니다. 그녀는 접시 가득 부서지기 쉬운 쿠키 사진 대신에, 부서지고 있는 고급 스탠드 믹서에 벗겨진 기어를 연속해서 세 번 보냈습니다.

그녀는 돌밭을 통과하는 작은 트랙터에 동력을 공급할 수 있을 것처럼 보이는 프로 모델을 언급하며 "그냥 총탄을 물리고 호바트 n50을 사려면 3,000달러를 지불해야 할까요?"라고 물었습니다. 그리고 당신이 아름답다고 말합니까?”

나는 Shannon의 사진을 다른 파워 베이커 친구인 Tara에게 농담으로 보냈습니다. "사람들이 나에게 보내는 이상한 것들을 보세요!" 대신 그녀는 제안을 했습니다.

"그녀에게 Ankarsrum을 가져오라고 전해주세요."

“지금은 뭐야?”

“안카르스룸. 스웨덴에서 온 거예요.”

제품 평론가로서 주방에 무엇이 있는지 아는 사람이 사전 승인을 했다는 사실을 알고 "그런 건 들어본 적이 없어요"라고 말하는 것은 항상 약간 설렘입니다.

나는 그것을 찾아보았는데, 원래 1940년에 출시된 이 독특한 스웨덴 보석인 700달러짜리 Ankarsrum Ascious는 실망하지 않았습니다.

참조 브랜드가 KitchenAid인 미국에서는 모터와 움직이는 부품이 모두 그릇 위에 있고 주요 부착물(도우 후크, 패들, 거품기)이 모두 회전하는 스탠드 믹서를 사용했습니다. 그릇.

애호가들이 부르는 Ank에서는 기계 바닥에 있는 모터에 의해 메인 그릇이 회전합니다. 일단 테스트를 시작하면 친구들에게 이에 대해 알리고 일반적으로 제가 찍은 짧은 비디오를 함께 보여주곤 했는데, 이 비디오는 변함없이 "저게 대체 뭐죠?"라는 반응을 이끌어 냈습니다.

Ank의 모터는 한 쌍의 다이얼로 제어됩니다. 하나는 속도용이고 다른 하나는 최대 12분 동안 타이머로 작동할 수 있는 켜기/끄기 스위치입니다. 이는 멀티태스킹을 원할 때 편리합니다. 하지만 과도하게 섞지는 마세요. 금속 그릇은 7쿼트의 동굴 같은 크기이며, 회사 웹사이트에서는 한 번에 5kg의 반죽(11파운드!)을 만들 수 있는 능력을 자랑합니다. 기계의 뒤쪽 모서리에는 그릇 위로 회전하고 반죽 반죽 롤러에 부착되는 팔이 있는 타워가 있습니다.

고전적인 설정이라고 부를 수 있는 방식에서는 반죽 롤러가 암에 부착되고 반죽 칼이 타워에 삽입되어 측벽을 깨끗하게 유지합니다.

믹서가 작동 중입니다.

전원을 켜면 반죽이 뭉쳐지고, 그릇이 회전하고, 롤러가 반죽을 측벽에 밀어넣고, 반죽 칼이 측벽을 깨끗하게 유지합니다. 롤러 대신 큰 반죽 고리를 사용할 수도 있는데, 저는 거대한 미트볼을 부드럽게 (그리고 깨끗하게) 섞기 위해 사용했습니다. 혼란스럽게도 다른 베이킹 스타일을 위해 고정되어 있는 두 번째 그릇이 있습니다. 번트 팬 모양의 이 작은 플라스틱 그릇에는 가벼운 작업을 위한 한 쌍의 풍선 거품기와 두툼한 반죽을 위한 두꺼운 와이어 "쿠키 거품기"가 있습니다.

나는 고전적인 빵을 가지고 테스트를 시작했고, 액체를 먼저 추가하도록 레시피를 조정했습니다. Ank 요구 사항에 따라 마찰로 수행되는 모든 작업에 즉시 놀랐습니다. 예, 그릇은 모터 덕분에 회전하지만 롤러는 그릇 가장자리에 안착된 상단 주위의 홈이 있는 고무 링 덕분에 굴러갑니다. 반죽 칼이 그릇의 측벽에 자연스럽게 밀립니다. 파손될 일이 적다는 기분 좋은 느낌을 빨리 느끼게 해줍니다.

반죽이 뭉쳐지면 팔과 롤러를 그릇 중앙쪽으로 회전시켜 반죽의 반죽 압력을 조절할 수 있으며 때로는 긁기 위해 멈추는 방향으로 단계를 진행할 수 있습니다. 그릇의 측면 아래로.

빵빵한 비슷한 맥락을 유지하면서 믹서와 함께 제공되는 책의 레시피에 따라 토스트 빵을 만들고 반 시트 팬을 채울 4개의 스쿼트 빵을 만들었습니다. 좀 더 소박한 빵을 만들기 위해 사랑스러운 모로코 올리브를 사용했습니다. 나는 또한 포카치아에 대한 두 가지 다른 조리법을 시도했고 많은 사람들이 내가 만들 것을 권장하는 것 중 하나인 찰라(challah)를 만들었습니다. 이들 각각에 대해 Ank는 인상적이고 확실하게 느껴졌습니다.