팬에 완고하게 붙어 있는 케이크를 제거하는 방법

Jul 03, 2023

가슴 아픈 일입니다. 버터를 부드럽게 하고, 케이크 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하고, 완벽하게 요리하고 식힌 다음 꺼내면 꿈쩍도 하지 않습니다. 팬에 달라붙어요. 기껏해야 꺼내는 데 어려움을 겪는 동안 계속 붙어 있습니다. 최악의 경우, 케이크가 찢어지고 케이크 팝, 트리플, 아이스크림 토핑, 빵 푸딩 또는 인생 최고의 프렌치 토스트로 변하게 됩니다.

먼저, 케이크가 실제로 완전히 구워졌는지 확인하세요. 테스터를 가운데에 꽂아서 깨끗이 나오면 OK. 끈적끈적한 경우 케이크를 오븐에 넣어 두는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 다시 가열해야 하더라도 말입니다. 완전히 구운 케이크는 케이크 틀에서 분리되어 꺼내기가 더 쉬워집니다.

그런 다음 케이크를 꺼내기 전에 케이크가 제대로 냉각되었는지(팬에서 케이크를 꺼낼 시기를 나타내는 표시) 꼭 확인하세요. 이 작업은 20~30분 정도 소요됩니다. 시간이 중요하다면 케이크를 냉장고에 잠시 넣거나 팬을 뒤집어 놓고 그 위에 얼음이 쌓인 접시를 놓으십시오. 표면적이 넓을수록 케이크 바닥이 더 균일하게 냉각됩니다. 그 어느 것도 효과가 없다면, 이제 180을 해야 할 때입니다.

냉각이 작동하지 않거나 처음에 완전히 냉각된 경우에는 정반대로 가열하여 가열하십시오. 너무 오래 굽을 만큼 길지는 않지만 온도 변화를 일으킬 만큼 충분히 긴 시간 동안 오븐에 다시 넣으세요. 팬에 기름을 바르거나 케이크를 버터로 만든 경우 케이크가 나올 정도로 팬이 느슨해질 수 있습니다.

너무 굽는 것이 두렵다면 살짝 찌셔도 됩니다. King Arthur Flour는 싱크대에 말아 놓은 키친 타월을 넣어 작은 둥지를 만들고, 끓는 물을 싱크대에 붓고, 케이크 팬을 타월 안에 안착시킬 것을 권장합니다. 케이크를 호일로 단단히 덮어 증기를 가두어 케이크가 축축하고 튀는 것을 방지하세요. 수증기를 가두기 위해 싱크대 위에 또 다른 수건을 놓으십시오. 약 15분 후에 다시 꺼보세요. 이 팁은 특히 붙어 있는 번트 케이크에 적용되지만 모든 케이크 팬에 적용됩니다.

포크와 같은 도구를 케이크 아래에 밀어 넣어서 꺼내고 싶은 유혹이 들 수도 있지만, 이는 나중에 상황을 훨씬 더 악화시킬 수 있습니다. 많은 케이크 팬은 들러붙지 않도록 설계되지만(케이크가 붙어 있는 동안 믿든 말든), 표면을 긁으면 나중에 더 많이 달라붙게 됩니다. 들어내려고 한다면 얇고 유연한 실리콘 또는 고무 주걱을 사용하여 케이크 주위에 매우 조심스럽게 지렛대를 가하십시오.

케이크가 아직 구워지지 않았거나 너무 지나갔기 때문에 또 다른 배치를 만들어야 한다면 예방이 최선입니다. 잘 맞는 실리콘 베이킹 매트는 재사용이 가능한 최고의 옵션이지만 이미 부엌에 있을 가능성이 더 높은 도구는 양피지입니다. 케이크 팬 바닥에 양피지를 깔아 놓는 것이 케이크가 달라붙는 것을 방지하는 가장 좋은 방법입니다.

삼중 위협을 사용하십시오. 팬에 기름을 바르고 양피지를 깔고 양피지에 기름을 바른 다음 모든 것에 밀가루, 설탕 또는 코코아 가루를 뿌리십시오. 이렇게 하면 케이크의 측면을 잡는 능력이 감소합니다. (예외로는 엔젤 푸드와 쉬폰 케이크는 팬 측면으로 올라가서 거꾸로 식힐 수 있어야 합니다).

양피지가 없거나 이를 수용할 수 없는 팬(예: 번트 팬)을 사용하는 경우에는 기름칠과 먼지 제거가 매우 중요합니다. King Arthur는 번트 팬에 반죽을 채우기 직전에 기름칠을 권장합니다. 가파른 측면, (아마도) 팬의 매끄러운 마감 및 중력으로 인해 너무 일찍 수행하면 그리스가 가장 필요한 부분에서 미끄러져 떨어져 나갈 수 있습니다.

하지만 완성된 케이크에 밀가루 얼룩이 생기는 것을 방지하려면 밀가루, 식물성 기름, 쇼트닝을 같은 비율로 사용하여 홈메이드 케이크 방출 "구프"를 만들 수 있습니다. 이것을 케이크 팬 전체에 바르면 케이크가 바로 튀어나올 것입니다. 최소 30분 이상 식힌 후, 즉.