물에 손상된 소금, 설탕, 밀가루 봉지: 체스터 카운티 레스토랑 검사 8월 27일

Dec 06, 2023

펜실베니아 농무부(866-366-3723)는 식당 및 기타 식품 취급자를 대상으로 위험 기반 검사 보고 프로세스를 사용합니다.

하트스톤 커피 @ Bfm/Cchd #1332, 511 올드 랭커스터 로드 Berwyn, 오프닝, 8월 20일. 패스. 사전포장식품에는 제품명, 성분표시, 순중량, 분포별 표시 및/또는 영양성분표가 제대로 표시되지 않았습니다. 모든 식품에 올바른 라벨이 붙어 있는지 확인하십시오. 시설 세면대에 비누 대신 손 소독제가 비치되어 있었습니다. 검사하는 동안 비누가 세면대로 옮겨졌습니다. 작동하기 전에 비누, 종이 타월, 따뜻한 물, 세면대에서 폐수를 수집할 수 있는 통이 준비되어 있는지 확인하십시오.

나쵸 디포, 418 5th Ave. Parkesburg, 비정기 특별 이벤트, 8월 20일. 패스. 음식과 접촉하지 않는 표면은 먼지와 오물이 쌓이지 않도록 자주 청소하지 않습니다. 특히 밀폐된 캐비닛과 준비 공간 사이에는 두 품목 사이에 음식 찌꺼기가 있었고 잡다한 품목이 담긴 토트에는 말린 음식 찌꺼기가 있었습니다.

애쉬브리지 매너, 971 E. Lancaster Ave. 다우닝타운, 8월 18일. 실패. 냉장고 안의 거꾸로 된 우유 상자 위에 음식 상자가 보관되어 있는 것을 관찰했습니다. 14일 이내에 완충재 랙을 공급하십시오. 식품 시설에는 3베이 싱크의 적절한 소독제 농도를 결정하는 데 사용할 수 있는 소독제 테스트 스트립이나 테스트 키트가 없습니다. 7일 이내에 수정하세요. 24시간 이내에 식기세척기 상단을 청소하세요. 주방과 후면 주방 전체에 걸쳐 수많은 조명 실드가 완전히 없거나 엔드 캡이 없습니다. 10일 이내에 적절한 차광막/가드 및 엔드 캡을 설치하십시오. 조리 라인과 가장 가까운 세면대에 종이 타월 디스펜서가 비어 있습니다. 주방 직원은 더 이상 수건을 교체하기 위해 디스펜서를 열 수 있는 열쇠를 가지고 있지 않습니다. 7일 이내에 키를 제공하세요. 종이 타월이 제공되어 24시간 이내에 디스펜서 위에 놓였습니다. 건조 보관실에서 작동하지 않는 전구 1개를 교체하십시오. 3일 이내에 수정하세요. 사용하지 않는 품목(예: 식당 의자, 접시, 조리 도구, 빵 굽는 도구, 카드 테이블, 선반 조각 등)을 모두 제거하고 바닥을 청소하고 다음 영역을 정리합니다. "그리스 배럴" 공간; 라커룸. 10일 이내에 수정하세요. 식기세척기 주변과 트레이 라인 아래의 벽을 청소합니다. 10일 이내에 수정하세요. 걸레는 자연 건조되도록 매달아 두지 않습니다. 걸레를 공기 중에 적절하게 건조할 수 있도록 행거를 더 설치하세요. 10일 이내에 수정하세요.

설탕 LLC, 1502 웨스트 체스터 파이크(West Chester Pike), 웨스트 체스터(West Chester), 후속 조치, 8월 18일. 통과. 위반 사항이 없습니다.

버터피칸카페, 228 E Lincoln Highway, Coatesville, 8월 18일 개통. 패스. 위반 사항이 없습니다.

칙필에이/웨스트 화이트랜드, 280 Exton Square Parkway, Exton, 불만 사항, 8월 18일. 실패. 이 시설에서 식품, 식기, 장비를 보관하는 데 사용하는 보조 보관실에서 해충 활동이 관찰되었습니다. 이러한 구역은 죽은 곤충, 설치류 및 그 배설물을 제거하는 데 필요한 빈도로 청소되지 않습니다. 위생적으로 청소하고 자격증을 갖춘 해충 방제업자와 협력하여 해충 활동이 박멸되도록 합니다.

시티 게이트 미션, 17 N Seventh Ave. Coatesville, 후속 조치, 8월 18일. 통과. 위반 사항이 없습니다.

리틀 앤서니 피자 & 그릴/새즈베리, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, 8월 18일. 통과. 생햄버거는 바로 먹을 수 있는 식품 위에 보관되는 것이 관찰되었습니다. 검사 중에 생햄버거가 하단 선반에 놓여 있었습니다. 수정을 유지합니다. 스팀 테이블 위의 미트볼은 120°F에서 관찰되었습니다. 미트볼을 즉시 꺼내어 170°F까지 적절하게 가열했습니다. 위반 사항이 수정되었습니다. 수정을 유지합니다. 전면 서비스 구역의 샌드위치 베인 마리(Sandwich Bain Marie)는 41°F 이하가 아닌 45°F에서 관찰되었습니다. Bain Marie 바닥에 있는 음식을 제거하고 Bain Marie 상단에 있는 음식을 얼음 수조에 담았습니다. 즉시 수리하십시오. 조리된 스파게티, 조리된 햄버거, 점심용 고기는 날짜 없이 워크인 냉장고에서 관찰되었습니다. 이는 검사 중에 수정되었으며 음식에는 준비된 날짜가 표시되었습니다. 대형 냉동고에 응축수 누출이 있습니다. 14일 이내에 수리하십시오. 대형 냉장고의 선반이 녹슬기 시작했습니다. 30일 이내에 선반을 교체하십시오. 해당 시설에는 현재 공인 식품 관리자가 없습니다. 정규 직원은 30일 동안 승인된 과정에 등록해야 하며 90일 이내에 Chester County Health Department에 등록되어야 합니다.

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>