Peeps Factory 방문

Jul 07, 2023

어린이를 위한 뉴욕 타임즈

부활절이 다가오자 The New York Times for Kids는 마시멜로 마법의 세계로 여행을 떠났습니다.

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지원 대상

케빈 듀직(Kevin Dupzyk)

크리스토퍼 페인의 사진

펜실베이니아 주 베들레헴에 있는 Peeps가 만들어지는 공장을 방문하는 것은 진정한 Willy Wonka 경험입니다. 건물은 마시멜로로 가득 찬 파이프와 설탕으로 가득 찬 호스로 가득 차 있습니다. 스프레이 건은 식용 색소와 향료를 분사합니다. 사탕 제조업체가 신제품을 테스트할 때 가끔씩 발생하는 "앗"하는 순간도 재미있어 보입니다. Just Born Quality Confections의 식품 과학자인 Daniel Moyer는 "우리 엔지니어는 해서는 안 될 버튼을 누르는 것으로 유명합니다."라고 말합니다. 핍스를 만드는 회사. "때때로 그는 마시멜로로 완전히 뒤덮이곤 합니다."

항상 그렇게 재미있는 것은 아니었습니다. 1950년대 초반, Peeps 공장의 일부 직원은 팔이 아프고 절뚝거리며 매 교대 근무를 마치고 있었습니다. 그들은 마시멜로를 손으로 짜서 작은 병아리 모양으로 만드는 데 몇 시간을 보냈습니다. 그 당시에는 각 Peep을 처음부터 끝까지 만드는 데 27시간이 걸렸습니다.

모든 것이 1954년에 바뀌었습니다. 바로 회사를 설립한 가족 중 한 사람인 Bob Born과 동료가 Peeps를 자동으로 만들 수 있는 기계를 발명한 때입니다. 이제 마시멜로가 컨베이어 벨트를 만나는 순간부터 최종 복싱까지 단 6분밖에 걸리지 않습니다.

Bob Born은 지난 1월 98세의 나이로 세상을 떠났습니다. 하지만 그의 유산은 현재 4개의 생산 벨트를 보유하고 있는 같은 공장에 계속 남아 있습니다. 그들은 모든 종류의 모양(토끼, 가을의 해골 등), 맛(신 수박, 누구든지?) 및 색상으로 평균 하루에 550만 개의 Peep을 펌핑합니다.

물론, 특히 바쁜 부활절 시즌의 고전적인 Peep은 여전히 ​​푹신한 작은 노란색 병아리입니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1 단계

Peeps 병아리를 코팅하는 밝은 노란색(또는 분홍색 또는 파란색) 설탕은 집에 있는 것과 동일한 흰색 재료로 시작됩니다. 단, Peeps 공장에서는 100파운드 봉지에 설탕을 쏟아 붓습니다. 한 번에 4개의 봉지가 건조기가 옷을 굴리는 것처럼 설탕을 굴리는 거대한 회전 드럼에 들어갑니다. 그런 다음 작업자는 스프레이 건에 공급되는 깔때기에 식용 색소를 붓고, 이 깔때기는 이를 드럼으로 쏘고, 여기서 텀블링을 통해 혼합되고 건조됩니다.

설탕 염색 과정은 약 18분 정도 소요됩니다. 그런 다음 설탕은 거대한 통에 비워지고 긴 컨베이어 벨트의 시작 부분으로 옮겨지며, 그곳에서 진공 청소기가 설탕을 빨아들여 벨트 위에 펼칩니다.

2 단계

Peep을 한 번이라도 물어본 적이 있다면 밝은 색상의 설탕 껍질 아래에 마시멜로로 만들어진 내부가 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 보풀을 만들기 위해 먼저 1,400파운드의 물, 설탕, 옥수수 시럽을 가열하여 사탕 제작자가 밥이라고 부르는 뜨겁고 끈적한 시럽을 만듭니다. 젤라틴은 밥이 단단해져서 결국 바닐라 및 기타 맛과 함께 모양을 유지할 수 있도록 돕기 위해 첨가됩니다. 이 과정은 공장에서 가장 전문적인 직업 중 하나를 맡은 마시멜로 요리사가 감독합니다. 마시멜로가 완벽하게 푹신한지 확인하는 것은 그들의 책임입니다. 밀도가 적절하지 않으면 모든 것이 망가질 수 있습니다.

3단계

마시멜로 혼합물은 정확히 어떻게 끈적끈적한 덩어리에서 부리가 있는 작은 병아리 무리로 변합니까? 글쎄, 그것은 Just Born이 비밀로 유지하는 비밀입니다. 그러나 기본 아이디어는 다음과 같습니다. 액체 마시멜로가 에어레이터(공기를 휘저어서 푹신하게 만드는 회전하는 와이어로 가득 찬 넓은 튜브)를 통해 디포지터라는 기계로 펌핑됩니다. 그런 다음 예금자는 설탕 코팅된 컨베이어 벨트에 마시멜로를 짜냅니다.

4단계

Peeps는 컨베이어 벨트를 따라 행진하는 작은 군대처럼 다섯 마리의 연결된 병아리 세트로 만들어집니다. 몇 초마다 새로운 병아리가 태어나면서 이런 일이 빠르게 발생합니다.

5단계

Peeps는 컨베이어 벨트를 따라 진행하면서 회사에서 설탕 샤워라고 부르는 곳으로 들어갑니다. 실제로는 설탕 먼지 폭풍과 비슷합니다. 벨트는 압축 공기를 분사하는 노즐 세트 아래에 병아리를 운반합니다. 그것은 벨트의 설탕 층을 (아직 따뜻하고 끈적한) Peeps의 모든 표면을 코팅하는 광란으로 만듭니다.